清真美食-清真食品-佬田臺良心企業(yè)(查看)

熏雞之興，興于求精。 經(jīng)年循環(huán)老湯，湯比金貴，老湯愈久，湯汁愈鮮愈濃。經(jīng)年老湯的養(yǎng)護(hù)十分考究，文火煲就，火大則湯不清，火小則鮮不足。清湯、涼湯、養(yǎng)湯程序嚴(yán)格有序。個大美觀，色澤紅潤油亮，肉質(zhì)軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈，清真食品誰家味道，均為佳品。嗟乎，美哉！一雞*香，全域風(fēng)光；一雞名揚(yáng)，清真美食，百年流芳；一雞高翔，百業(yè)輝揚(yáng)。
做法：
1.活雞宰殺放盡，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈；
2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內(nèi)；
3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口；
4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留后半部在外，清真食品哪家好，將塞好的雞置于陰涼通風(fēng)處陰干4小時，趕時間的，這個陰干的過程可用吹風(fēng)機(jī)的低溫風(fēng)來完成，這樣只需15-20分鐘，清真食品，但一般建議還是自然風(fēng)干的好，因?yàn)殡u在宰殺完畢后，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質(zhì)更爛。
酥香軟爛是燒雞加盟店受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3到5個小時，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。
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