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保存食用油的時候我們還要注意避免接觸水分，水解作用是導致油品
保存食用油的時候我們還要注意避免接觸水分，水解作用是導致油品發生氧化的因素之一，水會加速氧化酵素的活性，從而加速水解的速度。同時水分也有利于微生物繁殖，會使油脂迅速變質，因此食用油應選擇干燥的環境存放，同時我們在使用食用油時也要避免將水滴到油中。我們在購買了食用油后會發現，食用油的包裝上會寫著保質期是18個月或者更久。我們往往就會認為在這個保質期內，食用油的品質都是好的。
食用油中無沉淀和懸浮物，粘度較小
食用油中無沉淀和懸浮物，粘度較小。沉淀物俗稱油腳，24度棕櫚油哪家好，主要是雜質，在一定條件下沉于食用油的底層，購買食用油時，應選擇透明度高，色澤較淺（但芝麻油除外），無沉淀物的食用油。如果普通消費者想要區分植物油的質量好壞，其實方法非常簡單。一是聞味兒，將一滴油滴到手掌中，24度棕櫚油批發，打個轉搓一搓，然后聞一下食用油的味道，合格的食用油具有植物油的香氣，24度棕櫚油，而不合格的食用油則具有奇怪的氣味。
購買食用油就要先考慮平時的烹飪方式，24度棕櫚油哪家便宜，不同種類的食用油適合不同的烹飪方式，選對食用油才能做出更美味的食物，吃得更加健康。還需要考慮油本身是否健康，不是每種食用油包含的脂肪都是相同的。相對而言，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪更健康一些，而飽和脂肪則有些補好了。還需要考慮平時烹飪食物所用的時間，不同食用油在烹飪時的反應都是不同的，如果加熱時間過長的話，一些食用油就會降解、氧化。
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